Groenten bewaren het best in een koelcel waar de luchtvochtigheid ook nog eens goed is geregeld. Maar dat is voor velen onhaalbaar c.q. onrealistisch. Nu heeft iedereen gelukkig een ijskast tot zijn beschikking. Dat was vroeger wel anders.

Inkuilen is de oudste en een van de eenvoudigste manieren om je oogst in grote hoeveelheden te bewaren. Zeker als de opslagruimte binnen beperkt is.

Vanouds worden allerlei groenten ingekuild. Wellicht zou dit boek Root Cellaring meer inspiratie geven.